Cuscuz com legumes

Já experimentaram? É delicioso...

Ingredientes (para 4 pessoas)
350g couscus,
azeitonas pretas às rodelas
2 pimentos (vermelho e amarelo)
1 courgete grande

Modo de preparação:

Deitar 3,5 dl de água a ferver sobre os couscus, mexer com um garfo e deixar hidratar. Mexer de vez em quando com o garfo para soltar os couscus.
Colocar os pimentos assados num saco plástico e manter abafados 2 a 3 min.
Cortar a courgette e os pimentos, sem peles e sementes, em pedaços e juntar aos couscus.
Adicionar as azeitonas, temperar com azeite, sal e oregãos.

Por: Ricardo Mendes